눈에띄네

집에서 작은 힐링공간을 만들고 싶기도 하고 건강에도 좋은 새싹보리 키우기를 해보았습니다. 해서 오늘은 새싹보리 키우기에 대한 경험을 이야기하고자 해요 먼저 우리는 약간 실패를 한듯합니다. 이유는 보리의 양을 너무 많이 해서 오랫동안 두고 보고 먹을 수 없었다는 게 쪼금 아쉽기도 하네요 ㅎㅎㅎ 첫째 씨앗을 가볍게 씻어주면 되겠습니다. 이유는 쭉정이나 썩은 보리씨앗을 걸러내어 주기 위함 입니다. 두 번째 잘 씻어준 보리를 종이컵이나 접시에 보리와 물을 담아 둡니다. 약 반나절이 좋겠습니다. 우리는 구멍 난 바켓에 보리를 담아 물에 잠기게 했습니다. 보이시죠? 하얀 보리의 눈 잘 뿔린 보리새싹을 재배판에 골고루 펴 줍니다. 아래 사진은 싹이 나온 지 1일 차입니다.(너무 많쵸? 새싹끼리 겹치게 하지 않으면 더..

양파 하면 중국 음식점에서 빼놓으면 아주아주 섭섭한 요리 재료인 거 다들 아시죠? 뭐 중국집에만 사랑받을까요? 우리집에서도 앞집에서도 옆집에서도 사랑받는 양파 까도 까도 새로운 양파 ㅎㅎㅎ 오늘은 양파에 대한 이모저모에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 양파의 영양과 효능 ⓐ 양파에는 탄수화물, 단백질, 무기물 등이 다량 함유되어 있고, 반면 지방과 나트륨 함량은 낮은 편이라고 해요 ⓑ 코를 찌르고 눈물이 나게 하는 양파 특유의 향이 있는 이유로는 휘발성 유황(硫黃)화합물(디설파이드류, 트리설파이드 등) 때문이라고 합니다. ⓒ 매운맛 성분인 알릴프로필 디설파이드, 디알릴 디설파이드 등은 열을 가하면 일부는 설탕의 50배 단맛을 내는 프로필멜캅탄 등으로 분해되어 단맛이 더욱더 증가한다고 합니다. ⓓ 양파의 겉..

비가 부슬부슬 내리고 밥은 하기 싫고 배는 고프고 밥은 먹어야 하겠기에 길을 나서게 되었네요 영양 많은 아니 몸에 좋은 식사 한 끼를 해결할 수 없을 까요? 이러한 고뇌에 먹이를 찾아 헤매는 하이에나와 같이 두리번두리번 드라이브 길을 나서게 되었답니다. 정말 행복한 드라이브 길인가요? 이러한 교태를 부리며 고고씽~~~ 찾았습니다. 비 오는 길을 뚫고 다다른 곳은 "철마연밥" 그냥 땡기네요 남이 해준 밥이 최고로 맛나다는 오묘한 고집을 가지고 있는 우리 무엇이든 맛이 없을까요 남이 해준 밥상인데 ㅎㅎ 흐리고 비가 추룩추룩내리는 날 코로나 19 때문에 식당에는 돌진하지 못하고 그냥 테이크아웃을 하기로 결정하고 연밥을 주문하기로 하였답니다. 사회적 거리두기가 한창인데 우리라고 별 수 있나요? 지켜야 되겠죠! ..

우리 가정마다 빠질 수 없는 음식 재료가 있죠? 다들 잘 알고 계신 고추입니다. 김장김치를 할 때는 필수, 한여름에는 밥에 물을 말고 고추를 된장에 푸~~~ 욱 찍어 한입이면 한여름 더위마저 훨훨~~~ 날려버리죠 이렇게 우리 식생활에 빠질 수 없는 고추에 대하여 좋은 고추 고루는 방법 은 물론 보관법까지 알아보도록 하겠습니다. 고추 구입 요령 ▶ 풋고추는 모양이 균일하며 표면이 매끈하고 짙은 녹색을 내는 윤기 있는 것이 좋다고 합니다. ▶ 꽈리고추를 제외하고는 과피를 눌렀을 때 탄력이 있는 것이 좋다. ▶ 청양고추의 경우 표피가 약간 말랑한 것이 덜 매운맛을 낸다. ▶ 꼭지 부분이 마른 것은 출하 후 오래된 것일 수도 있으니 피하고 꼭지 주위가 검게 보이거나 고추씨가 검게 변한 것은 오래된 것으로 판단하..

앞전 글에 우엉에 대한 정보를 같이 공유하였습니다. 우엉은 하나 버릴 것도 없고 건강에도 너무너무 좋은 거 이젠 다들 알고 계실 거예요 이러한 우엉을 또 다른 환경(?)을 가하여 우리에게 좀 더 이롭고 항상 옆에 두고 먹을 수 있도록 음료를 대신하는 차를 만들어 보겠습니다. 별 특이한 내용은 없으나 그래도 길고 긴 여정입니다. 우엉차 만드시는 분 참고하세요~~~ 우엉 특상품을 구입하였습니다. 우엉의 굵기가 대충 해서 500원 동전만 한 것으로 구입을 했답니다. 동전 500원 정도의 굵기가 제일 좋더라고요 왜냐면 그냥 둥근 모양 그대로 막 썰어버려도 되고 아니면 어슷 썰기에 무난하더라고요 물론 각자의 기호에 맞게 하시면 되겠습니다. 우엉을 가져왔으니 우엉을 씻어야 할 시간입니다. 이놈은 땅에서 자란티를 내..

오늘은 음식재료 중 우엉에 대하여 관련 정보를 정리하고 정보를 공유하도록 하겠습니다. 우엉의 유래 우엉(Arctium lappa L.)은 국화과에 속하는 두해살이풀로, 원산지는 지중해 연안에서 서부 아시아 일대이며 유럽, 시베리아, 만주 등지에 분포하고 있음. 중국과 일본 등지에서는 오래전부터 식용되어 왔으며 우리나라에 도입된지는 그리 오래되지 않았고 중국에서 전래된 것으로 추정하고 있으나 도입 경로는 분명하지 않음 우엉의 영양과 효능 우엉에는 다들 알고 계신것과 같이 섬유질이 많으며, 칼슘 및 인까지 많이 들어 있습니다. 더군다나 뿌리에는 이눌린 함량이 높은 것이 특징입니다. 섬유질은 변비 예방에 효과가 있다고 전합니다. 특히 뿌리에 있는 이눌린은 다당류로써 위액에 잘 분해되지 않기 때문에 혈당치 조절..

오전에 일찍 일어나 아침식사를 했는데도 무엇인가 공복의 허전함이 찾아오네요 우리 집 식구들도 같은 처지인지 서로 눈치만 보고 있네요 ㅜ.ㅜ 누군가가 용기를 내어 한턱 쏘운다고 합니다. 그것도 기력 보강을 위한 장어로 말입니다. 우리 식구들이 가장 좋아하는 장어!!! 특별한 요리를 구사하는 것보다 그냥 숯불에 구워진 장어 정말 좋아요 자 이제 목적이 정해졌으니.... 코로나때문에 허전한? 마음도 달래고 대한민국 구석구석 구경도 할 겸 울산으로 방향을 잡아 보았습니다. 이 집은 우리가 단골로 한지 10년 꿰나 오래되었네요 이 집 사장님께서는 도자기를 굽는 장인이시고 사모님께서 직접 운영을 하는 것 같아요 덕분에 우리도 그릇도 찻잔도 싸게 구매를 했었답니다. 주차장에 내리면서 또 한마디 합니다. 아니 산에서 ..